⚙️

Thermobil

Thermobil

Alle News

Events & Termine

Weinviertler Backkunst in Klosterneuburg: Bäckerei Geier eröffnet neue Filiale

Die Bäckerei Geier bringt ihre vielfach ausgezeichnete Brotkultur nach Klosterneuburg – mit Handwerk, Regionalität und Genuss am Stadtplatz 29.

Zukunft auf dem Teller: Neue Lebensmittel und alte Werte im Wandel

Wie verändern sich unsere Lebensmittel? Eine Ausstellung in Nürnberg zeigt Entwicklungen, die auch Bäcker, Konditoren und Chocolatiers in Österreich betreffen.

Österreichisches Talent im Rampenlicht: Valentina Otzelberger begeistert bei „Das große Backen – Die Profis“

Valentina Otzelberger aus Wien ist die jüngste Teilnehmerin bei „Das große Backen – Die Profis“ – und sorgt für Gänsehautmomente.

Erleichterung für große Bäckereien: EU vereinfacht Taxonomie-Vorgaben

Die EU-Kommission hat neue Regeln beschlossen, die die Nachhaltigkeitsberichterstattung für Unternehmen ab 2026 deutlich vereinfachen. Auch große Bäckereien und Konditoreien mit Berichtspflicht profitieren: Unwesentliche Tätigkeiten müssen künftig nicht mehr einzeln ausgewiesen werden. Der bürokratische Aufwand sinkt – ohne das Ziel Nachhaltigkeit aus den Augen zu verlieren.

So denkt Puratos die Bäckerei neu: Backmittel, gekeimte Körner, grüne Brioche

Mit drei zukunftsweisenden Produktneuheiten präsentierte sich Puratos auf der iba 2025 als Innovationsmotor der Backbranche. Im Fokus standen Lösungen, die gleichermaßen Genuss, Effizienz und Nachhaltigkeit steigern – von einem radikal neuen Backmittel über nährstoffreiche gekeimte Körner bis hin zu einer Brioche mit reduziertem CO2-Fußabdruck.

Genuss & Trends

Rezepttipp – Säure, die erfrischt: Sommerzeit ist Essigzeit

Ob auf Salat, zu Beeren oder im Drink – Essig bringt frischen Schwung in die Sommerküche. Seine feine Säure sorgt nicht nur für Geschmack, sondern auch für angenehme Kühle an heißen Tagen. Ein echtes Multitalent, das Tradition und Trend spielerisch verbindet.

Events & Termine

Wie KI-Technologie den Alltag in der Backstube verändert

Mit ConvoSense präsentiert Convotherm auf der iba 2025 eine Lösung, die das Backen grundlegend verändern könnte. Statt manueller Programme erkennt das System selbstständig das Gargut und übernimmt den Prozess. Ein Blick in eine Zukunft, die näher ist, als viele denken.

Handwerk & Handel

Intelligenter Backplan: Mehr Frische – weniger Foodwaste

Der neue KI-gestützte Backplan ist eine zukunftsweisende Lösung für Filialbäckereien. Der digitale „Stundenplan für den Ofen“ entlastet Mitarbeitende, reduziert Überproduktion – und sorgt für das, was Kunden wirklich wollen: ofenfrische Backwaren zu jeder Tageszeit.

AMA-Gütesiegel: Jetzt auch für pflanzliche Drinks und bewährte Backwaren

Ab 2026 tragen auch pflanzliche Drinks das AMA-Gütesiegel – und reihen sich damit in die wachsende Qualitätsgemeinschaft ein, zu der längst auch Brot und Backwaren zählen.

Neuer Listerien-Grenzwert ab Juli 2026: Das müssen Lebensmittelbetriebe jetzt wissen

Ab 1. Juli 2026 gilt für verzehrfertige Lebensmittel ein verschärfter Grenzwert für Listeria monocytogenes: Produkte, die das Wachstum des Keims begünstigen, dürfen bis zum Ende der Haltbarkeit keine Listerien mehr nachweisbar enthalten. Neue Codex-Empfehlungen und ein Merkblatt für KMU sollen Betriebe bei der Umsetzung unterstützen. Zusätzlich ruft die AGES zur Überprüfung des Eigenkontrollsystems auf.

Handwerk & Handel

Warenwirtschaft von OptimoBercher : So geht Handwerk mit Zukunft

Ob Semmeln, Brezen oder Blechkuchen – hinter jedem Produkt steckt ein komplexes Zusammenspiel aus Planung, Produktion und Verkauf. Eine moderne Warenwirtschaft sorgt dafür, dass in Bäckereien alle Rädchen reibungslos ineinandergreifen

Genuss & Trends

Martin Auer eröffnet erste Vollsortiments-Filiale am Wörthersee

Die Grazer Traditionsbäckerei Martin Auer expandiert nach Velden: Bio-Brote, Frühstück und Snacks gibt’s jetzt erstmals in einer Kärntner Filiale direkt am Wörthersee.

„Bäckerkrone 2025“ geht in die Romandie: Ackermann Artisan Boulanger ausgezeichnet

Die begehrteste Auszeichnung der Schweizer Bäckereibranche geht dieses Jahr ins Waadtland: Die Ackermann Artisan Boulanger Sàrl in Grandson überzeugt mit handwerklicher Exzellenz, Innovationskraft und starker Lehrlingsförderung. Die Ehrenplätze belegen die Café Gschwend AG in St. Gallen sowie die Meier-beck AG im bündnerischen Santa Maria.

Handwerk & Handel

Von Personalmangel bis Kundenwünsche: Self-Service – der Wandel am Point of Sale

Während sich die Branche mit Fachkräftemangel und wachsendem Zeitdruck konfrontiert sieht, eröffnen digitale Self-Service-Kioske neue Wege im Verkaufsalltag der Bäckereien. Was in der Systemgastronomie längst etabliert ist, kommt nun auch im heimischen Bäckerhandwerk an – und verspricht handfeste Vorteile.