ÖBKZ – Die österreichische Bäckerzeitung

Kuchenmeister: Familie Trockels überträgt weitere Anteile an ihre Kinder

Bei Kuchenmeister übernimmt die nächste Generation weitere Anteile. Die Familie Trockels verweist auf die deutsche Erbschaftsteuerdebatte; die Führung bleibt unverändert.

Regionale Lebensmittel sichern Arbeitsplätze

50.000 Höfe und mehr als 5.000 Betriebe stehen hinter den AMA-Siegeln. Regionale Verarbeitung wird zum Schlüssel für Österreichs Lebensmittelproduktion.

Was lernen Lehrlinge bei Ihnen? Staatspreis sucht konkrete Beispiele

Beim Staatspreis „Beste Lehrbetriebe“ sind Österreichs Bäckereien und Konditoreien gefragt. Ausbildungsbeispiele können bis 31. März 2027 eingereicht werden.

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Creami®: Fünf Füllungen, viele Genussmomente

Brot-Kaiser 2027: Bühne frei für Österreichs Bäckerhandwerk

Der Brot-Kaiser 2027 in Wieselburg bietet Bäckereien fachliches Feedback und eine öffentliche Bühne. Anmeldungen sind bis 21. Oktober 2026 möglich.

Handwerk & Handel

18. Oktober 2026

Klimawandel verändert Weizen

Höhere CO₂-Werte verändern die Proteinzusammensetzung von Weizen. Eine neue Studie zeigt mögliche Folgen für Backqualität und Sortenwahl.

Genuss & Trends

17. Oktober 2026

Beliebteste Bäckereien 2026: Sechs neue Landessieger und alle Platzierungen

Sechs Bundesländer haben beim Falstaff-Bäckerei-Voting 2026 einen neuen Sieger. Wer vorne liegt, welche Betriebe ihren Platz verteidigt haben und welche Bäckereien in allen neun Bundesländern gelistet sind.

Von cremig bis knusprig: Mit Creami® bringt CSM Ingredients ein neues Füllungssortiment für Bäckerei und Konditorei nach Österreich. Fünf Sorten verbinden unterschiedliche Geschmacksprofile und Texturen mit einer unkomplizierten Anwendung nach dem Backen.

Fünf Prozent bei Kartenzahlung: Kärntner Café wirft Fragen zum Trinkgeld auf

17. Oktober 2026

Ein Café im Bezirk Spittal an der Drau verrechnet bei Tischservice und Kartenzahlung fünf Prozent zusätzlich. Der Fall zeigt, wie deutlich sich freiwilliges Trinkgeld, Bedienungszuschlag und Kartenentgelt rechtlich unterscheiden.

Handwerk & Handel

17. Oktober 2026

Billigimporte setzen Bäcker unter Druck

Woher stammen Brot, Gebäck und Mehl? Land schafft Leben fordert mehr Transparenz und warnt vor wachsendem Preisdruck durch Importware.

Palatschinken-Staatsmeisterschaft: Wiener gewinnt mit Wok

16. Oktober 2026

Bei der Palatschinken-Staatsmeisterschaft 2026 von Fini’s Feinstes gewann der Wiener Gastronom Jing Chen mit einer ungewöhnlichen Wok-Technik. Auch die weiteren Finalisten sorgten für Überraschungen.

Petition gegen Paketsteuer: Bäcker fordern gleichen Einsatz gegen das 4,9-Prozent-Chaos

16. Oktober 2026

Der Handelsverband fordert mit einer neuen Online-Petition das sofortige Aus für die Paketsteuer. Für das Bäckerhandwerk wirft der Vorstoß eine weiterführende Frage auf: Warum entsteht gegen diese Abgabe binnen Tagen öffentlicher Druck, während die komplizierte 4,9-Prozent-Umsatzsteuer auf Backwaren bestehen bleibt?

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Ausbildung

16. Oktober 2026

Welttag des Brotes 2026: Salzburgs Bäcker zeigen Flagge fürs Handwerk

Zum Welttag des Brotes 2026 besuchen Salzburgs Bäcker Landeshauptfrau Edtstadler. Österreichweit sollen Betriebspatenschaften Brotwissen in Schulen bringen.

17. qualityaustria Lebensmittelforum: Lebensmittelsicherheit braucht Haltung

Beim 17. qualityaustria Lebensmittelforum standen Lebensmittelsicherheit, Resilienz, neue Standards und Mikroplastik im Mittelpunkt.

Pack4Food24 bündelt Bedarf für Gastronomie und Handel

Der B2B-Onlineshop verbindet Verpackungen, Tischprodukte, Hygiene- und Reinigungsbedarf mit individueller Druckberatung und Beschaffungskompetenz für gewerbliche Kunden. [Advertorial]

ISM Ingredients 2027: Weniger Zucker, neue Rohstoffe

Von Inulin bis Ackerbohne und Ube: Die ISM Ingredients 2027 zeigt, wie sich Süßwaren neu formulieren lassen, ohne beim Genuss zu verlieren.

Ölz und Spar helfen Familien

Ölz und Spar sammeln 4.028,50 Euro für Familien in schwierigen Lebenslagen. Die Spendenaktion baut auf 14 Jahren Zusammenarbeit auf.

Tag des Handels: KI trifft Kostendruck

13. Oktober 2026

Beim Tag des Handels 2026 diskutierten 450 Branchenvertreter über Lebensmittelpreise, Energiekosten und KI. Was bedeutet das für Österreichs Betriebe?