Aktuelles aus der Branche
Worauf es beim Krapfen ankommt
Zum Faschingsbeginn startet die Krapfen-Hochsaison. Das AMA-Gütesiegel gibt Orientierung bei Herkunft, Zutaten und regionaler Wertschöpfung.
Neue Marken für Maresi
Maresi übernimmt Latinum und Italia Food in Ungarn. Die beiden Unternehmen erzielten 2025 gemeinsam 21,1 Millionen Euro Umsatz.
Schokoladen-WM: Österreich im Weltfinale
World Chocolate Masters 2026: Tommaso Grollero gewinnt in Antwerpen. Auch Österreichs Johannes Warmuth beeindruckt mit aufwendiger Schokoladenkunst.
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Zum Abo21 Bäcker backen für den guten Zweck
232.000 Euro für den guten Zweck: Seit 29 Jahren unterstützen Burgenlands Bäcker Licht ins Dunkel mit ihren beliebten Lebkuchensternen.
Krapfenzeit: Jetzt geht’s los!
Am 11. November beginnt die Krapfenzeit. Was Bäckereien jetzt anbieten können und wie sie beim Krapfen-Check 2027 mitmachen.
AMA-Gütesiegel für Wiener Zucker
Das AMA-Gütesiegel macht österreichischen Zucker erkennbar. Für Bäckereien und Konditoreien geht es dabei auch um die Zukunft heimischer Rohstoffe.
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Zum NewsletterMehr CO₂, weniger Brotvolumen? Was eine Weizenstudie für Bäckereien zeigt
Mehr CO₂, weniger Brotvolumen: Eine Freilandstudie zeigt, wie Winterweizen reagiert und warum die Sortenwahl für die Backqualität wichtig ist.
Snacking in der Bäckerei – wann Kunden zu süßem Gebäck greifen
Wann greifen Kunden zu Cookies, Muffins und Donuts? Der Baker-&-Baker-Report zeigt, was Spontankäufe auslöst und welche Rolle der Nachmittag spielt.
Wiener Konditorei Groissböck auf Platz 14 im Weltranking 2026
Julius Brantner Brothandwerk aus München führt das Bäckerei-Ranking 2026 von „Worth a Journey“ an. Österreich fehlt in dieser Liste. In der eigenen Rangliste für Konditoreien und Feingebäck schafft es Groissböck aus Wien-Favoriten auf Platz 14.