Aktuelles aus der Branche
Dietmar Kappl: Meisterklasse für Weizenteige
750 Schritt-für-Schritt-Fotos, 324 Seiten und viel Fachwissen: Dietmar Kappls neues Buch widmet sich ganz der Kunst des Weizenbackens.
Weniger Zucker ohne Steuer?
Die Zuckersteuer sorgt erneut für Streit. Österreichs Lebensmittelindustrie warnt vor höheren Preisen und Belastungen für die Betriebe.
PET wird zum Protein
Forscher verwandeln PET-Flaschen und Pflanzenreste mithilfe von Hefen in proteinreiche Kekse. Die µBites könnten sogar im Weltraum eingesetzt werden.
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Zum Abosüdback 2026 setzt auf italienische Backkunst
Mandeln, Bergamotte und moderne Pizza: Auf der südback 2026 liefern italienische Profis neue Ideen für Sortiment, Snacks und Produktion.
Tirol: Barbara Thaler & Markus Schwarzenberger über die EU-Verpackungsverordnung
Die Wirtschaftskammer Tirol über neue Meldepflichten, steigende Kosten und die Folgen der EU-Verpackungsverordnung für kleine Betriebe und den grenzüberschreitenden Versandhandel.
Debatte um Zuckersteuer: Prävention statt Abgabe
Das forum. ernährung heute warnt vor überhöhten Erwartungen an eine Zuckersteuer und fordert stattdessen gezielte Prävention und Ernährungsbildung.
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Zum NewsletterKI-Suche in Wien: Welche Bäckereien ChatGPT, Gemini & Co. empfehlen
Eine SlopeLift-Studie misst die KI-Sichtbarkeit von 14 Wiener Bäckereien. Joseph Brot führt bei Erwähnungen, Öfferl bei Website-Zitierungen.
PPWR für Bäcker und Konditoren: Was seit 12. August gilt
Seit 12. August 2026 gelten erste Pflichten der PPWR. Was Bäckereien und Konditoreien bei Verpackungen, PFAS und Nachweisen beachten müssen.
LMAk-Krapfen-Check 2027: Anmeldung ab 10. August
Der Krapfen-Check 2027 findet in Wien, Linz und Innsbruck statt. Bäckereien und Berufsschulen können ihre Krapfen bis 21. Dezember anmelden.