Aktuelles aus der Branche
Allgemein
Wiener Eiskultur seit 1886: Eissalon am Schwedenplatz schreibt Familiengeschichte weiter
Genuss & TrendsTrendReport 2026: Warum Gesundheit ohne Genuss im Backregal keine Chance hat
Events & TermineKAWS gestaltet Sacher-Torte 2026: 1.000 Sammlerboxen für den guten Zweck
AllgemeinGradwohl zeigt, wie Bäckerhandwerk mit Online-Shop und Instagram wächst
AllgemeinAGRANA steigert operatives Ergebnis trotz Milliardenbelastung im Zuckerbereich
AllgemeinPergamin statt Kunststoff – moderne Sichtstreifenbeutel im Fokus
AllgemeinInnovationen, Snacks und Netzwerken: Große Resonanz bei der BÄKO-Frühjahrsmesse in Linz
AusbildungMeister mit Matura startet 2026: Neues Modell für Lehre, Matura und Meisterprüfung
Bäcker & Konditor Zeitung abonnieren – Teil eines starken Netzwerks werden
Seit über 120 Jahren begleitet die österreichische Bäcker & Konditor Zeitung die Branche mit Wissen, Trends und Hintergründen. Wer am Puls der Zeit bleibt, kann bessere Entscheidungen treffen – und profitiert von fundierten Einblicken. Entdecken Sie jetzt unsere Abo-Modelle und sichern Sie sich Ihren Platz im führenden Fachmagazin der Branche.
Zum AboEvents & Termine
16. Mai 2026
juniorSkills Kärnten: Lisamarie Grassl holt Sieg für Konditorei Fahrnberger
Kreativität, Präzision und handwerkliches Können standen bei den juniorSkills der Kärntner Konditoren im Mittelpunkt. In Warmbad-Villach präsentierten Nachwuchstalente kunstvolle Süßspeisen auf hohem Niveau.
Allgemein
15. Mai 2026
Weizen zieht an, Mais gibt nach – Märkte reagieren auf WASDE-Bericht des US-Landwirtschaftsministeriums
Der Monatsbericht WASDE des USDA prognostiziert weltweit geringere Weizenproduktion und niedrigere Endbestände – die Börsen haben bereits reagiert. Weizen legte innerhalb von fünf Tagen bis zu 19 EUR/t zu.
Ausbildung
15. Mai 2026
Landeslehrlingswettbewerb Baden: Österreichs Back-Nachwuchs auf Topniveau
Zwölf Bäckerlehrlinge und elf Konditorlehrlinge aus Niederösterreich sowie zwei Teilnehmerinnen aus dem Burgenland zeigten beim Landeslehrlingswettbewerb in Baden eindrucksvoll, wie hoch das Niveau im heimischen Lebensmittelhandwerk inzwischen ist.
Ausbildung
14. Mai 2026
Meisterfeier in Baden: Nachwuchs-Konditorinnen zeigen Handwerk auf höchstem Niveau
Die Meisterfeier der Konditoren in Baden wurde zur eindrucksvollen Bühne für das österreichische Konditorhandwerk: Junge Kandidatinnen überzeugten mit kreativen Schaustücken, feinsten Pralinen und perfekt ausgearbeiteten Torten.
Genuss & Trends
13. Mai 2026
Hafız Mustafa 1864: Wie Istanbuls süße Tradition zur Weltmarke wurde
Baklava, Lokum und türkischer Kaffee erleben international einen Boom. Ein Name steht dabei besonders für osmanische Dessertkultur: Hafız Mustafa 1864
aus Istanbul.
Am Wort
13. Mai 2026
Josef Schrott über Kreativität und Innovation beim gelungen Brotwettbewerb
Über 300 eingereichte Produkte in den Kategorien „Innovative Produkte“ und „Backwaren pur“ zeigen, wie intensiv sich Österreichs Bäckereien mit neuen Konsumentenwünschen und hochwertiger handwerklicher Qualität auseinandersetzen.
Events & Termine
12. Mai 2026
10 Millionen Zaunerstollen: Bad Ischl feiert süße Erfolgsgeschichte
Mit jährlich rund 200.000 Stück zählt der Zaunerstollen längst zu den bekanntesten kulinarischen Botschaftern des Salzkammerguts. Nun feiert die k.u.k. Hofzuckerbäckerei Zauner die Produktion des 10-millionsten Exemplars ihrer traditionsreichen Spezialität.
Newsletter abonnieren
Immer einen Schritt voraus. Abonnieren Sie unseren Newsletter und erhalten Sie aktuelle Branchen-News, spannende Einblicke und exklusive Informationen – verlässlich, kompakt und direkt in Ihr Postfach.
Zum NewsletterAusbildung
12. Mai 2026
Fachkräfte für die Zukunft: Kärntens Handwerk feiert erfolgreiche Meisterabschlüsse
563 Kärntnerinnen und Kärntner haben 2025 ihre Meister- oder Befähigungsprüfung erfolgreich abgeschlossen. Bei einer Gala im Casineum Velden wurde auch das Lebensmittelhandwerk gefeiert.
Am Wort
11. Mai 2026
Leo Jindrak über die BÄKO-Frühjahrsmesse als starkes Signal für das Bäckerhandwerk
Volle Gänge, intensive Gespräche und großes Interesse an neuen Lösungen: Die BÄKO-Frühjahrsmesse zeigte einmal mehr, wie wichtig persönliche Begegnungen, Austausch und Netzwerke für Österreichs Bäckerei- und Konditoreibetriebe sind.
Genuss & Trends
10. Mai 2026
99-Cent-Weckerl unterstützt Österreichs Feuerwehrjugend in allen Bundesländern
Ein rotes Weckerl für den guten Zweck: INTERSPAR verkauft seit Ende März das eigens entwickelte „Floriani-Weckerl“ und finanziert damit Projekte der österreichischen Feuerwehrjugend.
Handwerk & Handel
09. Mai 2026
Neue 4,9-Prozent-Steuer sorgt bei Bäckern für massive Unsicherheit
Die geplante Senkung der Mehrwertsteuer auf Grundnahrungsmittel ab Juli 2026 sorgt bei Bäckereien, Konditoreien und Fleischereien für massive Unsicherheit. Fehlende gesetzliche Vorgaben, hohe technische Kosten und knappe Fristen setzen vor allem kleine Betriebe unter Druck.
Buchtipp
08. Mai 2026
Früchte als Kunstwerke der Pâtisserie
Cédric Grolet zählt zu den einflussreichsten Pâtissiers seiner Generation. Mit täuschend echten Frucht-Desserts begeistert er weltweit Millionen, in Paris, London und Singapur stehen seine Gäste und Fans täglich Schlange. 13,7 Millionen folgen ihm auf Instagram. In „Fruits“ zeigt er seine Rezepte.
Handwerk & Handel
08. Mai 2026
STAMAG setzt auf funktionelle Füllmassen mit Clean-Label-Ansatz
Gefüllte Feinbackwaren verlangen präzise Verarbeitung und stabile Backeigenschaften: BACKFÜLL VARIANT von STAMAG Österreich
ermöglicht formstabile Füllungen mit Clean-Label-Aromatisierung und konstantem Geschmack.
Genuss & Trends
08. Mai 2026
Eissaison 2026 startet mit Cassata und europäischem Trend-Eis „Melody“
Die Eissaison 2026 beginnt mit italienischem Flair: Österreichs Eismacher präsentieren Cassata als offizielles „Eis des Jahres“ und setzen damit auf traditionelle Rezepturen, hochwertige Rohstoffe und kreative Handwerkskunst.