Aktuelles aus der Branche
Getreideernte 2026 in Österreich auf historischem Tief
Hitze und Trockenheit drücken die Getreideernte 2026 in Österreich. Was der Einbruch bei Mais und die fallenden Weizenkurse für den Mehleinkauf bedeuten.
Getreide im österreichischen Großhandel deutlich teurer – was der Index misst
Österreichs Großhandelspreise für die Warengruppe Getreide, Saatgut und Futtermittel lagen im Oktober 2026 laut Statistik Austria um 18,1 Prozent über dem Vorjahr. Gleichzeitig meldet die AMA zuletzt sinkende Weizenkurse. Für Bäckereien sind das unterschiedliche Preissignale – über ihre konkreten Mehlkosten entscheidet keines davon allein.
AMA prämiert neue Genussideen
Neue Snacks, innovative Rohstoffe und drei prämierte Betriebe: Beim AMA GENUSS REGION Kulinarik Forum standen Produktentwicklung und Vermarktung im Fokus.
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Zum AboWie krisenfest ist unser Brot?
Wie krisenfest ist Österreichs Brotversorgung? Was Erntezahlen aussagen und wie Mühlen und Bäckereien Engpässe bei Mehl, Transport und Energie prüfen.
Mehr CO₂, weniger Brotvolumen? Was eine Weizenstudie für Bäckereien zeigt
Mehr CO₂, weniger Brotvolumen: Eine Freilandstudie zeigt, wie Winterweizen reagiert und warum die Sortenwahl für die Backqualität wichtig ist.
Snacking in der Bäckerei – wann Kunden zu süßem Gebäck greifen
Wann greifen Kunden zu Cookies, Muffins und Donuts? Der Baker-&-Baker-Report zeigt, was Spontankäufe auslöst und welche Rolle der Nachmittag spielt.
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Zum NewsletterZusatzverkauf in der Bäckerei
Zusatzverkauf in der Bäckerei: Was Studien über Empfehlungen zeigen und wie Betriebe Zusatzangebote, Deckungsbeitrag und Wartezeit im Alltag prüfen.
DerMann: Promis backen für Kinder
Backen für Kinder in schwierigen Lebenssituationen: DerMann lud zur 15. Promi-Backchallenge und unterstützte damit Pro Juventute.
Gute Noten für Österreichs Semmeln
Der VKI hat 25 Semmeln aus Bäckereien und Supermärkten getestet. Fast alle überzeugen, Verbesserungspotenzial gibt es vor allem beim Salz.