Aktuelles aus der Branche
Gute Noten für Österreichs Semmeln
Der VKI hat 25 Semmeln aus Bäckereien und Supermärkten getestet. Fast alle überzeugen, Verbesserungspotenzial gibt es vor allem beim Salz.
Weihnachten beginnt im August
Lebkuchen, Spekulatius und Co. liegen längst vor dem Advent im Einkaufskorb. Neue YouGov-Daten zeigen, wie früh die Saison beginnt.
Callebaut Flavourcode: Neue Kuvertüre erhält Fruchtnoten durch gesteuerte Fermentation
Callebaut hat am 27. Oktober in Antwerpen eine dunkle Kuvertüre vorgestellt, deren Fruchtnoten laut Hersteller durch gesteuerte Kakaofermentation entstehen. Wann Flavourcode in Österreich erhältlich sein wird, wurde noch nicht veröffentlicht.
Bäcker & Konditor Zeitung abonnieren – Teil eines starken Netzwerks werden
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Zum Abosüdback 2026: Mehr als 35.000 Fachbesucher und neue Zuversicht für das Backhandwerk
Die südback 2026 lockte über 35.000 Fachbesucher nach Stuttgart. Welche Innovationen, Trends und Ideen jetzt auch Österreichs Backhandwerk beschäftigen.
Drei Herbst-Highlights von Wolf ButterBack
Wolf ButterBack bringt drei neue beziehungsweise überarbeitete Produkte für Snacktheken auf den Markt. Mit dem Kokos-Schokocreme-Traum, der Vegetarischen Pizzaschnecke und dem neu gestalteten Kirsch-Vanille-Fächer setzt der Hersteller auf süße und herzhafte Impulse.
Halloween-Süßigkeiten in Österreich: Wolt-Daten zeigen einen späten Bestellschub
Wolt verzeichnete in Österreich in der letzten Woche vor Halloween 2025 1,8-mal so viele Süßigkeitenbestellungen wie in einer Medianwoche. Auch 2026 stehen Süßigkeiten auf vielen Einkaufslisten. Für Konditoreien ist das ein Anlass, rasch verfügbare Angebote zu prüfen.
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Zum NewsletterBäcker-Konjunktur 2026: Stimmung steigt, Absatz sinkt
Österreichs Bäcker verlieren real 1,8 % Umsatz, doch die Stimmung hellt sich auf. Die Kaffeekonditorei entwickelt sich besonders gut, das Handelsgeschäft schwächelt.
Konditoren: Hoffnung trotz Umsatzminus
Österreichs Konditoren verlieren real 4,6 % Umsatz, doch im dritten Quartal dreht die Stimmung. Die neue KMU-Studie zeigt eine überraschende Erholung.
MHS professional bewährt sich bei Bäckerei Ruetz
Seit 18 Monaten schneidet die MHS professional bei Bäckerei Ruetz Brot für über 43 Standorte in Tirol und Vorarlberg – ohne einen einzigen Maschinenausfall.