Aktuelles aus der Branche
Pergamin statt Kunststoff – moderne Sichtstreifenbeutel im Fokus
AllgemeinInnovationen, Snacks und Netzwerken: Große Resonanz bei der BÄKO-Frühjahrsmesse in Linz
AusbildungMeister mit Matura startet 2026: Neues Modell für Lehre, Matura und Meisterprüfung
Events & TerminejuniorSkills Kärnten: Lisamarie Grassl holt Sieg für Konditorei Fahrnberger
AllgemeinWeizen zieht an, Mais gibt nach – Märkte reagieren auf WASDE-Bericht des US-Landwirtschaftsministeriums
AusbildungLandeslehrlingswettbewerb Baden: Österreichs Back-Nachwuchs auf Topniveau
AusbildungMeisterfeier in Baden: Nachwuchs-Konditorinnen zeigen Handwerk auf höchstem Niveau
Genuss & TrendsHafız Mustafa 1864: Wie Istanbuls süße Tradition zur Weltmarke wurde
Bäcker & Konditor Zeitung abonnieren – Teil eines starken Netzwerks werden
Seit über 120 Jahren begleitet die österreichische Bäcker & Konditor Zeitung die Branche mit Wissen, Trends und Hintergründen. Wer am Puls der Zeit bleibt, kann bessere Entscheidungen treffen – und profitiert von fundierten Einblicken. Entdecken Sie jetzt unsere Abo-Modelle und sichern Sie sich Ihren Platz im führenden Fachmagazin der Branche.
Zum AboAm Wort
13. Mai 2026
Josef Schrott über Kreativität und Innovation beim gelungen Brotwettbewerb
Über 300 eingereichte Produkte in den Kategorien „Innovative Produkte“ und „Backwaren pur“ zeigen, wie intensiv sich Österreichs Bäckereien mit neuen Konsumentenwünschen und hochwertiger handwerklicher Qualität auseinandersetzen.
Events & Termine
12. Mai 2026
10 Millionen Zaunerstollen: Bad Ischl feiert süße Erfolgsgeschichte
Mit jährlich rund 200.000 Stück zählt der Zaunerstollen längst zu den bekanntesten kulinarischen Botschaftern des Salzkammerguts. Nun feiert die k.u.k. Hofzuckerbäckerei Zauner die Produktion des 10-millionsten Exemplars ihrer traditionsreichen Spezialität.
Ausbildung
12. Mai 2026
Fachkräfte für die Zukunft: Kärntens Handwerk feiert erfolgreiche Meisterabschlüsse
563 Kärntnerinnen und Kärntner haben 2025 ihre Meister- oder Befähigungsprüfung erfolgreich abgeschlossen. Bei einer Gala im Casineum Velden wurde auch das Lebensmittelhandwerk gefeiert.
Am Wort
11. Mai 2026
Leo Jindrak über die BÄKO-Frühjahrsmesse als starkes Signal für das Bäckerhandwerk
Volle Gänge, intensive Gespräche und großes Interesse an neuen Lösungen: Die BÄKO-Frühjahrsmesse zeigte einmal mehr, wie wichtig persönliche Begegnungen, Austausch und Netzwerke für Österreichs Bäckerei- und Konditoreibetriebe sind.
Genuss & Trends
10. Mai 2026
99-Cent-Weckerl unterstützt Österreichs Feuerwehrjugend in allen Bundesländern
Ein rotes Weckerl für den guten Zweck: INTERSPAR verkauft seit Ende März das eigens entwickelte „Floriani-Weckerl“ und finanziert damit Projekte der österreichischen Feuerwehrjugend.
Handwerk & Handel
09. Mai 2026
Neue 4,9-Prozent-Steuer sorgt bei Bäckern für massive Unsicherheit
Die geplante Senkung der Mehrwertsteuer auf Grundnahrungsmittel ab Juli 2026 sorgt bei Bäckereien, Konditoreien und Fleischereien für massive Unsicherheit. Fehlende gesetzliche Vorgaben, hohe technische Kosten und knappe Fristen setzen vor allem kleine Betriebe unter Druck.
Buchtipp
08. Mai 2026
Früchte als Kunstwerke der Pâtisserie
Cédric Grolet zählt zu den einflussreichsten Pâtissiers seiner Generation. Mit täuschend echten Frucht-Desserts begeistert er weltweit Millionen, in Paris, London und Singapur stehen seine Gäste und Fans täglich Schlange. 13,7 Millionen folgen ihm auf Instagram. In „Fruits“ zeigt er seine Rezepte.
Newsletter abonnieren
Immer einen Schritt voraus. Abonnieren Sie unseren Newsletter und erhalten Sie aktuelle Branchen-News, spannende Einblicke und exklusive Informationen – verlässlich, kompakt und direkt in Ihr Postfach.
Zum NewsletterHandwerk & Handel
08. Mai 2026
STAMAG setzt auf funktionelle Füllmassen mit Clean-Label-Ansatz
Gefüllte Feinbackwaren verlangen präzise Verarbeitung und stabile Backeigenschaften: BACKFÜLL VARIANT von STAMAG Österreich
ermöglicht formstabile Füllungen mit Clean-Label-Aromatisierung und konstantem Geschmack.
Genuss & Trends
08. Mai 2026
Eissaison 2026 startet mit Cassata und europäischem Trend-Eis „Melody“
Die Eissaison 2026 beginnt mit italienischem Flair: Österreichs Eismacher präsentieren Cassata als offizielles „Eis des Jahres“ und setzen damit auf traditionelle Rezepturen, hochwertige Rohstoffe und kreative Handwerkskunst.
Events & Termine
08. Mai 2026
Größte Verpackungsmesse der Welt: Interpack 2026 startet in Düsseldorf
Mehr als 2.800 Aussteller aus 65 Ländern präsentieren auf der Interpack 2026 in Düsseldorf neue Technologien für Verpackung, Automatisierung und nachhaltige Produktion.
Genuss & Trends
08. Mai 2026
Le Petit Pas eröffnete in Straden: Neues Café der Bio-Bäckerei Vom Lichtenberg
Mit „Le Petit Pas“ eröffnet Peter Kirchengast in Straden ein neues Café- und Bistrokonzept mit Bio-Brot, Frühstück, regionalen Produkten und Fokus auf Gemeinschaft.
Events & Termine
07. Mai 2026
Muttertag 2026: Warum Österreich lieber zuhause bruncht – und Ströck dazu die passenden Herzensdesserts liefert
Frühstücksgebäck, süße Spezialitäten und Brunch zuhause prägen den Muttertag 2025. Eine Analyse von foodora Österreich zeigt steigende Bestellungen rund um den Feiertag, während Bäckereien und Konditoreien mit saisonalen Produkten gezielt auf den Trend reagieren.
Events & Termine
07. Mai 2026
10 Jahre Eis-Greissler: Erlebnispark in Krumbach startet Jubiläumssaison
Mit neuen Fahrgeschäften, ungewöhnlichen Eiskreationen und einer großen Festwoche feiert der Eis-Greissler Erlebnispark sein zehnjähriges Bestehen. Der Familienbetrieb in der Buckligen Welt entwickelte sich vom Milchbauernhof zu einem der erfolgreichsten Freizeit- und Genussprojekte Österreichs.
Events & Termine
07. Mai 2026
Weltbacktag 2026 am 17. Mai: Aktionen, Trends und Chancen fürs Backhandwerk
Backen verbindet Generationen und schafft emotionale Erlebnisse. Genau darauf setzt der internationale Weltbacktag, der heuer am Sonntag, dem 17. Mai, gefeiert wird und auch für Betriebe interessante Marketingimpulse bietet.