Aktuelles aus der Branche
21 Bäcker backen für den guten Zweck
232.000 Euro für den guten Zweck: Seit 29 Jahren unterstützen Burgenlands Bäcker Licht ins Dunkel mit ihren beliebten Lebkuchensternen.
Krapfenzeit: Jetzt geht’s los!
Am 11. November beginnt die Krapfenzeit. Was Bäckereien jetzt anbieten können und wie sie beim Krapfen-Check 2027 mitmachen.
AMA-Gütesiegel für Wiener Zucker
Das AMA-Gütesiegel macht österreichischen Zucker erkennbar. Für Bäckereien und Konditoreien geht es dabei auch um die Zukunft heimischer Rohstoffe.
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Zum AboGetreideernte 2026 in Österreich auf historischem Tief
Hitze und Trockenheit drücken die Getreideernte 2026 in Österreich. Was der Einbruch bei Mais und die fallenden Weizenkurse für den Mehleinkauf bedeuten.
Getreide im österreichischen Großhandel deutlich teurer – was der Index misst
Österreichs Großhandelspreise für die Warengruppe Getreide, Saatgut und Futtermittel lagen im Oktober 2026 laut Statistik Austria um 18,1 Prozent über dem Vorjahr. Gleichzeitig meldet die AMA zuletzt sinkende Weizenkurse. Für Bäckereien sind das unterschiedliche Preissignale – über ihre konkreten Mehlkosten entscheidet keines davon allein.
AMA prämiert neue Genussideen
Neue Snacks, innovative Rohstoffe und drei prämierte Betriebe: Beim AMA GENUSS REGION Kulinarik Forum standen Produktentwicklung und Vermarktung im Fokus.
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Zum NewsletterZucker aus Österreich unter Druck
Zucker aus Österreich gerät unter Druck. Nach dem Produktionsaus in Leopoldsdorf und der Dürre 2026 will AGRANA wieder mehr Rübenfläche gewinnen.
World Chocolate Masters: Johannes Warmuth im Weltfinale
Vom Kärntner Bergbauernhof zum World Chocolate Masters Finale: Johannes Warmuth begeistert als Chocolatier und Wiener Berufsschullehrer.
Dinkel legt zu, Weichweizen gibt nach – neue Zahlen für Österreichs Backbranche
Der neue AMA-Marktbericht zeigt für Juli und August 2026 weniger erfassten Weichweizen, aber deutlich mehr Dinkel als im Vorjahr. Für Österreichs Bäckereien sind auch die Mühlenzahlen interessant – ein Mehlpreis lässt sich daraus nicht ableiten.