Aktuelles aus der Branche
Eis-Croissant: Foodtrend passt perfekt in jede Bäckerei
Das Eis-Croissant erobert TikTok und Instagram. Für Bäckereien ist der Foodtrend besonders einfach umzusetzen und bietet Chancen weit über den Sommer hinaus.
südback: KI und Cybersecurity für Bäckereien
Wie Bäckereien mit KI, Software und moderner IT effizienter arbeiten können, zeigt das Kompetenz-Forum auf der südback 2026.
südback 2026 setzt auf italienische Backkunst
Mandeln, Bergamotte und moderne Pizza: Auf der südback 2026 liefern italienische Profis neue Ideen für Sortiment, Snacks und Produktion.
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Zum AboKI-Suche in Wien: Welche Bäckereien ChatGPT, Gemini & Co. empfehlen
Eine SlopeLift-Studie misst die KI-Sichtbarkeit von 14 Wiener Bäckereien. Joseph Brot führt bei Erwähnungen, Öfferl bei Website-Zitierungen.
PPWR für Bäcker und Konditoren: Was seit 12. August gilt
Seit 12. August 2026 gelten erste Pflichten der PPWR. Was Bäckereien und Konditoreien bei Verpackungen, PFAS und Nachweisen beachten müssen.
LMAk-Krapfen-Check 2027: Anmeldung ab 10. August
Der Krapfen-Check 2027 findet in Wien, Linz und Innsbruck statt. Bäckereien und Berufsschulen können ihre Krapfen bis 21. Dezember anmelden.
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Zum NewsletterProduktsabotage: Wie sich Betriebe schützen können
Der Erpressungsfall bei Hipp zeigt, warum Food-Defense, Krisenpläne und schnelle Kommunikation für Lebensmittelbetriebe immer wichtiger werden.
Sommerdrinks für die Backstube
Kalter Kaffee wird zum Zusatzgeschäft: sechs Rezepte, praktische Servierideen und eine fundierte Einordnung für Betriebe.
Personalmangel Bäckerhandwerk: Der Fehler liegt oft in der Führung
530 BäckerIn-Lehrlinge österreichweit – Tendenz rückläufig. Wer nur auf Recruiting setzt, übersieht die Hälfte des Problems. Warum Mitarbeiterbindung in Backstube und Verkauf 2026 zur Chefsache wird.