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Essbare Rekorde: Schweizer Tortenkleid inspiriert auch heimische Backkunst

Ein tragbares Tortenkleid aus der Schweiz sorgt weltweit für Schlagzeilen – und wirft kreative Fragen für Österreichs Bäcker und Konditoren auf.

Events & Termine

Kunst, Küche und Kulinarik: Ausstellung „Delikatessen“ zeigt Essen als kreativen Akt

Die Ausstellung „Delikatessen“ in Ulm verbindet Esskultur mit Kunst – und bietet spannende Impulse für Bäcker:innen, Chocolatiers und alle, die mit Lebensmitteln kreativ arbeiten.

Events & Termine

Traditions-Konditorei Baumgartner in Gmunden vor dem Aus

Nach über 60 Jahren soll der Pachtvertrag mit der Konditorei Baumgartner in Gmunden auslaufen. Die Stadt plant ein neues Konzept für den Top-Standort am Traunsee.

Genuss & Trends

Lesachtaler Brot: Wie eine alte Backtradition das Hochtal neu belebt

Im Lesachtal lebt eine uralte Brottradition weiter – mit Roggen aus dem Tal, christlichen Symbolen und internationaler Anerkennung. Ein Vorbild für regionales Bäcker- und Lebensmittelhandwerk.

Konditoren zwischen Preisdruck und Personalaufbau – Stimmung im Sommer 2025 eingetrübt

Die Konjunkturbeobachtung für das zweite Quartal 2025 zeigt: In der Konditorenbranche ist die Geschäftslage angespannter als im Frühjahr. Trotz rückläufiger realer Umsätze und eines gesunkenen Stimmungsbarometers erwarten viele Betriebe stabilere Umsätze – und planen sogar mehr Personal ein.

Bäckerbranche im Sommer 2025: Leichte Erholung trotz realem Umsatzminus

Die Konjunkturbeobachtung für das zweite Quartal 2025 zeigt ein gemischtes Bild: Während sich die Stimmung bei Österreichs Bäckern etwas aufhellt, bleiben die realen Umsätze unter Druck. Die Erwartungen für das Sommerquartal sind verhalten optimistisch.

Events & Termine

Jetzt einreichen: Der OÖ Handwerkspreis 2025 würdigt kreative Betriebe aus Bäckerei und Konditorei

Ob nachhaltiges Verpackungskonzept, Social-Media-Kampagne oder ein innovatives Eis aus Rohmilch – der oberösterreichische Handwerkspreis sucht auch 2025 wieder herausragende Projekte. Bäckerei- und Konditoreibetriebe können sich noch bis 31. August bewerben.

Täglich schließen neun Bauernhöfe: Was der Strukturwandel für Bäckereien und Konditoreien bedeutet

Immer weniger Bauernhöfe in Österreich. Der Strukturwandel verändert die Rohstoffversorgung – mit direkten Auswirkungen auf Bäckereien, Konditoreien und das Lebensmittelhandwerk.

Regeln, Vorschriften, Formulare: Warum Bäckereien unter der Bürokratie stöhnen

Von Hygieneauflagen über Arbeitszeitdokumentation bis zur verpflichtenden digitalen Kennzeichnung – für viele Bäckereien wird der Verwaltungsaufwand zum Hemmschuh. Eine neue EU-weite Erhebung zeigt: In Österreich ist der Bürokratiedruck besonders hoch.

Handwerk & Handel

Weizenkurse stabilisieren sich: Märkte in Paris und Chicago trotzen Erntedruck

Nach deutlichen Verlusten in der Vorwoche zeigen sich die Weizenkurse in Paris und Chicago wieder stabil. Die laufende Ernte auf der Nordhalbkugel, der feste Euro sowie globale Angebotsprognosen wirken sich jedoch weiterhin auf die Preisentwicklung aus – mit regional unterschiedlichen Tendenzen.

Genuss & Trends

Salzburger Handwerkskunst trifft Musikgeschichte: Das Amadeus-Brot ist da

Ein Brot wie zu Mozarts Zeiten – mit Waldstaudenroggen, Klassikklängen und altem Sauerteig entsteht in Salzburg eine echte Spezialität mit kulturhistorischem Flair.

Vanille in Gefahr: Klimawandel bedroht Anbau und Verfügbarkeit

Wegen steigender Temperaturen droht Vanille bis 2050 knapp und teuer zu werden. Das hat auch Folgen für Bäckereien, Konditoreien und Produzenten in Österreich.

Getreideernte 2025 gestartet – gute Qualitäten, aber ungewisser Verlauf

Mit Wintergerste und Braugerste ist die Getreideernte in Österreich angelaufen. Die ersten Ergebnisse lassen auf eine gute Qualität hoffen – doch Regen stört die Ernte, und die Vermarktung leidet unter sinkenden Preisen.

Events & Termine

Neue Präsidentin im Konditorenbund: Bettina Schliephake-Burchardt übernimmt das Ruder

Zum ersten Mal in der Geschichte des Deutschen Konditorenbundes steht eine Frau an der Spitze: Bettina Schliephake-Burchardt wurde am 8. Juli 2025 zur neuen Präsidentin gewählt. Die bekannte TV-Jurorin und Konditormeisterin bringt Erfahrung, Leidenschaft und frischen Wind in den Bundesinnungsverband.